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日常面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 283 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    酵母

    把酵母调开，与少许小麦粉混合。

  2. 2

    混合

    把黑麦粉、大麦粉和微温的牛奶混合。加入酵母和其余的小麦粉。

  3. 3

    发酵

    把面团揉15分钟。发酵到两倍大后再揉压。

  4. 4

    整形并烘烤

    把面团分成3个面包，扎孔并醒发。烤约½小时。也可以放在涂了油的模具里烘烤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 283 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
0,5 kg hvetemel (trykt som 0,5 g). 0,5 kg rugmel (trykt som 0,5 g). 0,5 kg byggmel (trykt som 0,5 g). «Daglig brød» 0.5 g hvetemel, 0.5 g rugmel, 0.5 g byggmel, 50 g gjær. gjær, 1 l melk eller myse (lunken). myse, 2 ss salt. Rør gjæren salt Gjæren røres ut og bland den med tilsettes litt av hvetemelet.. Bland rugmel, hvetemelet. Rugmel og byggmel og den lunkne melken. Tilsett melk blandes, tilsettes gjæren og resten av hvetemelet.. Arbeid deigen i 15 minutter. Hev hvetemelet. Deigen arbeides 0.25 time, heves til det dobbelte og elt.. Del deigen i dobbelte, eltes; deles til 3 brød, prikk dem som prikkes og la dem heve. Stek i heves. Steker ca. ½ 0.5 time. Du kan Kan også steke dem stekes i smurte former.

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