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H. Schønberg ErkenArkivet
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库拉索甜酒

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 18 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮糖浆

    将糖溶于水中，煮3至4分钟。用布过滤，放置到第二天，或至少放到完全冷却。

  2. 2

    混合

    加入烈酒和调好的香精。加入焦糖色。

  3. 3

    陈放

    使用前至少放置8天。可以保存多年。

  4. 4

    焦糖色

    焦糖色用四分之一千克糖和四分之一升水熬制。将糖在锅中炒成棕色，加水稀释，煮浓缩几分钟。装瓶保存。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 18 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
1,25 Curaçao 1.25 kg sukker. sukker, 8 dl vann. 1,5 flaske sprit («fl. spiritus» i originalen). vand, 1.5 fl. spiritus, 3 dråper neroliolje. draaber neroliolje, 1 dråpe roseolje. draabe rosenolje, 1 dråpe mandelolje. draabe mandelolje, 3 dråper pomeransolje. draaber pomerantsolje, 1 dråpe peppertinktur. draabe pebertinctur, 40 g pomeranstinktur. 250 g sukker (til sukkerfarge). 2,5 dl vann (til sukkerfarge, ¼ l). Smelt sukkeret pomerantstinctur Sukkeret smeltes i vannet vandet og kok i 3–4 minutter. Sil gjennom en klut koger 3—4 min. Siles gjennem et klæde og la stå staar til neste dag, næste dag eller bare kun, til den det er helt kald.. Ha i sprit ganske koldt; heri haves spiritus og den blandede essensen. Tilsett sukkerfarge.. essents. Sukkerfarve tilsættes. Bør ligge minst mindst 8 dager dage, før bruk. Kan den bruges; kan holde seg i årevis.. Sukkerfargen koker du av sig aarevis. NB. Sukkerfarve koges af: ¼ kg sukker og kg. sukker, ¼ l vann. Brun sukkeret på panne, spe med vannet og kok inn noen minutter. Oppbevares på l. vand. Sukkeret brunes paa pande, paaspædes vandet, koger ind nogle min.; gjemmes paa flaske.

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