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H. Schønberg ErkenArkivet
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库拉索甜酒

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 18 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮糖浆

    将糖溶于水中，煮3至4分钟。用布过滤，放置到第二天，或至少放到完全冷却。

  2. 2

    混合

    加入烈酒和调好的香精。加入焦糖色。

  3. 3

    陈放

    使用前至少放置8天。可以保存多年。

  4. 4

    焦糖色

    焦糖色用四分之一千克糖和四分之一升水熬制。将糖在锅中炒成棕色，加水稀释，煮浓缩几分钟。装瓶保存。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 18 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Curaçao 1.25 1,25 kg sukker, sukker. 8 dl vand, 1.5 fl. spiritus, vann. 1,5 flaske sprit («fl. spiritus» i originalen). 3 draaber neroliolje, dråper neroliolje. 1 draabe rosenolje, dråpe roseolje. 1 draabe mandelolje, dråpe mandelolje. 3 draaber pomerantsolje, dråper pomeransolje. 1 draabe pebertinctur, dråpe peppertinktur. 40 g pomerantstinctur Sukkeret smeltes pomeranstinktur. 250 g sukker (til sukkerfarge). 2,5 dl vann (til sukkerfarge, ¼ l). Smelt sukkeret i vandet vannet og koger 3—4 min. Siles gjennem et klæde kok i 3–4 minutter. Sil gjennom en klut og staar la stå til næste dag neste dag, eller kun, bare til det den er ganske koldt; heri haves spiritus helt kald.. Ha i sprit og den blandede essents. Sukkerfarve tilsættes. essensen. Tilsett sukkerfarge.. Bør ligge mindst minst 8 dage, dager før den bruges; kan bruk. Kan holde sig aarevis. NB. Sukkerfarve koges af: seg i årevis.. Sukkerfargen koker du av ¼ kg. sukker, kg sukker og ¼ l. vand. Sukkeret brunes paa pande, paaspædes vandet, koger ind nogle min.; gjemmes paa l vann. Brun sukkeret på panne, spe med vannet og kok inn noen minutter. Oppbevares på flaske.

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