「1 板巧克力」是什么意思?

那是当时按板出售的烹饪巧克力,使用前先掰碎再化开。按现代的经验,一份大约用 100 克黑色烹饪巧克力。

为什么要搅打这份饮品?

在三次煮开的过程中搅打,能让巧克力带上轻盈的泡沫,也让牛奶、水和巧克力混合得更均匀。

1900 年的热巧克力:把烹饪巧克力在沸水里化开,加入牛奶,一边搅打一边煮开三次,让饮品带上细腻的泡沫。出自厄尔肯与斯滕。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 316 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

这条食谱收在亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900) 的饮品章节。一板巧克力指的是当时的烹饪巧克力,要掰碎后化开。搅打则带来了这款饮品特有的泡沫。

「1 plade chokolade」按纯烹饪巧克力理解;具体分量取决于板的大小 (历史上常为约 100 克)。计量已换算为毫升 (0.75 升 = 750 毫升,0.25 升 = 250 毫升)。手工搅打也可以用打蛋器或手持料理棒代替。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

还没有评论。来做第一个分享的人吧！