香缇奶油由什么组成?

只有三样东西:0.5 升淡奶油、125 克糖粉和 2 茶匙香草糖。全部一起打到硬性发泡后冷冻。

整体约需 3 小时,其中绝大部分是冷冻时间。真正的打发只要几分钟。

打发有什么窍门?

用冰凉的奶油,打到奶油完全硬挺再放去冷冻,这样才能保持形状。糖和香草糖要和奶油一起打。

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年《大厨房食谱》第 512 页,标注为 6 人份。

香缇奶油

Name: 香缇奶油
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h
Yield: 6 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 500 毫升 淡奶油 (要冰凉); 125 克 糖粉 (细砂糖粉); 2 茶匙 香草糖

香缇奶油 (厄尔肯 1914):500 毫升淡奶油、125 克糖粉和 2 茶匙香草糖打到硬性发泡后冷冻;也可以用作炸弹冰淇淋的馅料。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 512 (falt i det fri)

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关于这道菜

在厄尔肯的冰品章节里,香缇奶油既用作炸弹冰淇淋的馅料 (见「美食家冰淇淋」),也可以单独冻成一款奶油冰。

做法

1
打发
把奶油、糖粉和香草糖一起打到硬性发泡。
2
冷冻
把奶油装进模具冷冻,或者用作炸弹冰淇淋的馅料。

与原版的差异

Flormelis 保留为糖粉;单位已现代化为毫升、克和茶匙。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

Kremfløte

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 512 页) → 1949 (已校对, 第 590 页)约 27% 的文本发生改动已删除已添加

1/2 l. 1. kremfløte 125 gr. flormelis 2 ~~teskeer~~ teskjeer vaniljesukker. Vispes stivt sammen, fryses.

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常见问题

香缇奶油由什么组成?: 只有三样东西:0.5 升淡奶油、125 克糖粉和 2 茶匙香草糖。全部一起打到硬性发泡后冷冻。
要花多长时间?: 整体约需 3 小时,其中绝大部分是冷冻时间。真正的打发只要几分钟。
打发有什么窍门?: 用冰凉的奶油,打到奶油完全硬挺再放去冷冻,这样才能保持形状。糖和香草糖要和奶油一起打。
食谱出自哪里?: 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年《大厨房食谱》第 512 页,标注为 6 人份。

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