蘑菇酥饼

粗切的蘑菇条在棕色黄油酱(面粉、高汤和柠檬汁)中炖煮,填入酥皮小饼。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第447页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 447 (falt i det fri)

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关于这道菜

酥饼是书中常见的节庆糕点,这里用蘑菇做馅。

做法

1
处理蘑菇
蘑菇洗净,切成粗条。
2
做酱
黄油煎至棕色,拌入面粉,用高汤稀释,小火煮5分钟。
3
加蘑菇
放入蘑菇条和柠檬汁,如喜欢可拌入奶油。
4
填馅
把蘑菇烩填入酥皮小饼。

与原版的差异

原文没有给出用量,配料表也没有数字。步骤顺序依照原文。

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常见问题

posteier是什么?: 带馅的小糕点,这里填的是蘑菇烩。
奶油有什么作用?: 原文只列在配料中,没有做法;可拌入烩菜使其更浓郁。

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