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H. Schønberg ErkenArkivet
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棕色酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 99 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    炒油面糊

    将人造黄油融化，拌入小麦面粉，一起炒至上色。

  2. 2

    稀释并煮制

    用过滤、撇去浮油的高汤稀释。让酱汁小火煮十五分钟。用量与白酱汁相同。

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与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 99 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Til brun sauce 35 gr margarin, g margarin (1 god spiseskje; som til lys saus). 20 gr hvedemel, 0.5 l melk eller g hvetemel (1 god spiseskje; som til lys saus). 5 dl kraft (silt og skummet; ½ l, som til lys saus). Smelt margarin, margarinen, rør i hvedemel, lad dette brunes sammen, spæd inn hvetemelet og la det brune sammen.. Spe med silet, silt, skummet kraft; lad saucen smaakoge 0.25 kraft. La sausen småkoke i ¼ time. Forhold: Mengdene er som til lys sauce. saus.

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