Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 47
Brun buljong
kjøtt, ben og røtter, smør eller godt matfett
Kjøtt, ben og røtter brunes i smør eller godt matfett, gjerne i stekepanne i en varm stekeovn; smør eller fett legges også over kjøttet idet pannen settes inn. Vann helles på, og kraften koker under lokk 4—5 timer, skummes godt. Denne kraft bør kokes dagen før den skal brukes. Skal det ikke være jevning på de supper hvortil denne kraft skal brukes, må kraften klares.
