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面包丸子 II（汤丸）

将压碎的面包干、鸡蛋、糖和香料拌入煮开的牛奶和黄油中，用勺舀成小丸，在高汤、牛奶或盐水中煮到浮起。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第88页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 88 (falt i det fri)

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关于这道菜

面包丸子是汤里的配料，为高汤和甜汤增加分量。豆蔻和肉桂让它带有淡淡的香料味。

做法

  1. 1

    煮牛奶和黄油

    把牛奶和黄油煮开，离火。

  2. 2

    拌入面包干

    拌入压碎的面包干，或加到成为硬面团为止。这个混合物不必再煮。

  3. 3

    加蛋和香料

    加入打散的鸡蛋、糖、豆蔻和少许肉桂。

  4. 4

    成形并煮熟

    按想要的大小，用茶匙或甜点匙舀出丸子，放入沸腾的高汤、牛奶或略加盐的水中。一浮起来就熟了。如果丸子不成形，就多加面包干或1茶匙土豆淀粉。

与原版的差异

计量单位已改为现代写法（dcl.改为分升，茶匙）。原文中“一小勺”黄油没有量化，这里不写数字。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 88 页) → 现代版约 69% 的文本发生改动已删除已添加
1 dcl. melk 1 liten skje dl melk. smør 1½ dcl. (1 liten skje). 1,5 dl knust kavring (eller så mye at det blir en stiv deig). 1 stk egg (vispet). 1 teskje sukker ts sukker. 1 knivspiss klype kardemomme kanel, en anelse Melk (1 knivspiss). kanel (en anelse). kokende kraft, melk eller lett saltet vann (til å koke bollene i). 1 ts potetmel (kun hvis bollene ikke holder sammen). Gi melk og smør gis et opkok, tas fra varmen oppkok og tilsettes de ta det fra varmen.. Rør inn den knuste kavringer kavringen, eller så meget mye at det blir en stiv deig, behøver deig. Massen trenger ikke å koke. Det koke.. Ha i det vispede egg egget, sukker, kardemomme og krydderier has i. Bollene stikkes en anelse kanel.. Stikk ut boller med en teskje eller dessertskje, avhengig av hvor store man du vil ha dem, og legges dem. Legg dem i kokende kraft, melk eller lett saltet vann. De er ferdige straks så snart de flyter op. Hvis opp. Holder de ikke holder sammen, tilsettes mere tilsett mer kavring eller 1 teskje ts potetmel.

现代版 的注释

Mål er gjort moderne (dcl. til dl, teskje til ts). «Liten skje» smør er ikke tallfestet i originalen og står uten tall.

社区的演绎

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常见问题

怎么知道丸子熟了？
一浮起来就熟了。
丸子散开怎么办？
多加些面包干，或加1茶匙土豆淀粉。
丸子用什么煮？
用沸腾的高汤、牛奶或略加盐的水煮。

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