面包丸子

5 rundstykker 2 del. melk 60 gr. smør 5 egg 1/4 teske salt 1 knivsod muskat sukker. Al skorpe fraskjæres rundstykkerne, som derefter skjæres i 2—3 dele, haves i en bolle, paaheldes melken. Naar det er godt gjennemtrukket haves det i en gryte; efterat melken er godt utpresset, tilsættes det smeltede smør, røres over ilden, til det slipper gryten, tages op i en bolle og tilsættes eggene, ett ad gangen, irøres krydderierne. Viser brødbolledeigen sig at være vel tynd, kan man tilsætte finstøtt, sigtet kavring. Bollerne utstikkes med teske, der stadig dyppes i koldt vand, og kokes i kokende vand eller melk eller kjøtkraft. Bollerne maa kun smaatrække i vandet — ikke foskoke — i 5 minutter.

5 rundstykker 2 del. melk 60 gr. smør 5 egg 3/4 teskje salt 1 knivsodd muskat 1 — sukker. All skorpe fraskjæres rundstykene, som derefter skjæres i 2—3 deler, has i en bolle, påhelles melken. Når det er godt gjennemtrukket, has det i en gryte; efterat melken er godt utpresset, tilsettes det smeltede smør, røres over varmen til det slipper gryten, tas op i en bolle og tilsettes eggene, ett ad gangen, irøres krydderierne. — Bollene utstikkes med teskje, der stadig dyppes i koldt vann, og kokes i kokende vann eller melk eller kjøttkraft. Bollene må kun småtrekke i vantet — ikke fosskoke — i 5 minutter. Viser brødbolledeigen sig å være vel tynn, kan man tilsette finstøtt, siktet kavring.