Originaloppskrift fra 1941
Ordrett fra «God, billig dagskost» (1941) – krigsårenes sparekost.
KorrekturlestSide 57
Brød med rå poteter.
1.5 liter rå, revne poteter, 700 g bakemel, 120 g potetmel, 2 ts salt, 50 g gjær, 1 dl kjernemelk, 4 g vinsyre
Det blandede mel, tilsettes salt, de rå, revne poteter og gjæren utrørt med den lunkne melk. Vil man benytte vinsyre eller en knivsodd nypepulver, has dette i det tørre mel. Arbeid deigen jevn ca. 1/4 time og sett den til hevning i 2 timer. Deigen arbeides og legges i to godt smurte former, heves og stekes deretter i ca. 2 timer i ikke for varm stekeovn, kanskje er det bedre å si, svak varme, ikke minst overvarmen.
