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土豆片粉面包

来源: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 56 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    揉面团

    按常规方法和面，揉¼小时。

  2. 2

    发酵

    让面团发酵4至6小时。再揉一遍，发酵½小时。

  3. 3

    整形并烘烤

    整成3个面包，放入抹过油的模具。发酵10分钟，放入不太热的烤箱（约200 °C）烤¾至1小时。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1941现代版
至1941现代版
1941 (已校对, 第 56 页) → 现代版约 70% 的文本发生改动已删除已添加
Brød med potetvalsemel 750 g bakemel, bakemel. 500 g potetvalsemel, potetvalsemel. 250 g av det gamle bakemel, bakemel (det gamle). 80 g gjær, gjær. 1 liter sur melk l surmelk eller myse (vel 1 l), l). 1 ss sukker, sukker. 1 ss salt, salt. 1 ts nypepulver Deigen settes og arbeides nypepulver. Lag deigen på vanlig måte. Arbeider måte og elt den i ¼ time. Heves 4-6 time.. La deigen heve i 4–6 timer. Arbeides igjen Elt den opp igjen og heves la den heve ½ time. Bakes til time.. Form 3 brød, legges brød og legg dem i smurte former, heves former. La dem heve i 10 minutter, stekes minutter og stek i ikke for varm ovn ca. (ca. 200 °C) i ¾ à til 1 time.

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