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土豆片粉面包

来源: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 56 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    揉面团

    按常规方法和面，揉¼小时。

  2. 2

    发酵

    让面团发酵4至6小时。再揉一遍，发酵½小时。

  3. 3

    整形并烘烤

    整成3个面包，放入抹过油的模具。发酵10分钟，放入不太热的烤箱（约200 °C）烤¾至1小时。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1941现代版
至1941现代版
现代版 → 1941 (已校对, 第 56 页)约 70% 的文本发生改动已删除已添加
Brød med potetvalsemel 750 g bakemel. bakemel, 500 g potetvalsemel. potetvalsemel, 250 g bakemel (det gamle). av det gamle bakemel, 80 g gjær. gjær, 1 l surmelk liter sur melk eller myse (vel 1 l). l), 1 ss sukker. sukker, 1 ss salt. salt, 1 ts nypepulver. Lag deigen nypepulver Deigen settes og arbeides på vanlig måte og elt måte. Arbeider den i ¼ time.. La deigen heve i 4–6 time. Heves 4-6 timer. Elt den opp Arbeides igjen opp og la den heve heves ½ time.. Form time. Bakes til 3 brød og legg dem brød, legges i smurte former. La dem heve i former, heves 10 minutter og stek minutter, stekes i ikke for varm ovn (ca. 200 °C) i ca. ¾ til à 1 time.

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