猪肩肉卷

3 spiseskeer salt 1 spiseske sukker 1 teske salpeter skinkelake Skanken sages av grisebogen, og bogbladet og ben fjernes penest mulig. Kjøttet indgnides med en blanding av 3 spiseskeer salt, 1 spiseske sukker og 1 teske salpeter; ligger 1 døgn; lægges i skinkelaken i ca. 6 uker; tages op, hænges op 1 døgn, rulles tæt sammen med svorsiden ut og surres med hyssing; hænges op et par døgn, røkes og spekes eller ikke, som man vil. Den kan kokes og benyttes som skinke.

Skanken sages av grisebogen, og bogbladet og benfjernes penest mulig. Kjøttet inngnides med en blanding av 3 spiseskjeer salt, 1 spiseskje sukker og 1 teskje salpeter; ligger 1 døgn; legges i skinkelaken i ca. 6 uker; tas op, henges op 1 døgn, rulles tett sammen med svorsiden ut og surres med hyssing; henges op et par døgn, røkes og spekes eller ikke, som man vil. Den kan kokes og benyttes som skinke.