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H. Schønberg ErkenArkivet
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豆汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 52 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把豆子放进冷水里泡一整夜。连同这 3 升水一起上火;煮到豆子软透,约 2 小时;然后加盐。

  2. 2

    把人造黄油煎香,拌入面粉,用煮豆汤调稀;充分煮开一次,再加醋和丁香。——要常常搅动汤。

  3. 3

    注意:锅里若能一起煮几块猪皮、一根烤骨之类会很好。或者如果有肉汤,也可以加一点进去。

  4. 4

    白豆汤按同样的办法做。

  5. 5

    灰豌豆汤也是又好吃又便宜的食物。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 52 页) → Modernisert约 27% 的文本发生改动已删除已添加
Bønnesuppe 0.25 0,25 l brune bønner, bønner (200 gr.). 75 gr margarin, margarin. 1 dcl hvedemel, hvedemel (50 gr.). 2 theskeer eddike, eddike. 1 spiseske salt, 0.25 salt (strøgen). 0,25 theske nellik, nellik (kan ogsaa sløifes). 3 l vand vand. Bønnerne lægges i koldt vand natten over. Sættes over ilden tilligemed de 3 l. vand; dette koger, til bønnerne er møre, ca. 2 timer; tilsættes saltet. saltet.. Margarinen brunes, irøres melet, spædes med bønnesoddet; gives et godt opkog, tilsættes eddike og nellik. — Rør ofte i suppen. suppen.. NB. Godt er det at kunne koge nogle fleskesvorer, et stegeben eller lignende med i gryden. Eller ogsaa kan man tilsætte lidt kjødkraft, om man har. har.. Hvid bønnesuppe laves paa samme maade. maade.. Graaertesuppe er ogsaa god og billig mad.

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