花椰菜焗菜

1 blomkaalhode 25 gr. smør 25 gr. hvetemel 1 1/2 del. kjøtkraft 2 eggeblommer salt 1 spiseske fløte. Blomkaalen behandles som ovenfor forklaret, koker til den er mør, men maa ikke gaa itu. Deles op og ordnes i smaa buketter, som lægges i skjæl. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkok, jevnes med eggeblommerne og fløten, saltes. Denne saus lægges over blomkaalbuketterne, bestrøes med kavring, sættes i en varm stekeovn i 5 minutter. Blomkaalhodet kan lægges helt i ildfast fat, og sausen lægges over. Steker da i 10 minutter.

Blomkålen behandles som ovenfor forklart, koker til den er mør, men må ikke gå itu. Deles op og ordnes i små buketter, som legges i skjell. Smøret smeltes, irøres melet, spes med kraften, gis et opkok, jevnes med eggeplommene og fløten, saltes. Denne saus legges over blomkålbukettene, bestrøes med kavring, settes i en varm stekeovn i 5 minutter. Blomkålhodet kan legges helt i ildfast fat, og sausen legges over. Steker da i 10 minutter. Resten av smøret brunes ganske lett og helles over kålen, idet den skal serveres.