花椰菜布丁(chou-fleur au gratin)

100 gr. smør 100 gr. hvetemel 1/2 l. melk, nysilet 8 egg 1 blomkaalhode 1 teske salt. Smørret smeltes, irøres melet, spædes litt efter litt med melken, kokes 3 minutter, tages av ilden, avkjøles. Irøres eggeblommerne, 1 ad gangen, saltet, samt tilsidst de stivpiskede hviter. Heldes i smurt og strøet form, lagvis med den kokte kaal. Koker i 2 timer med glør paa lokket i gryte med kokende vand, eller kokes i vandbad i stekeovnen i ca. 1 time. Serveres med rørt smør.

Smøret smeltes, irøres melet, spes litt efter litt med melken, kokes 3 minutter, tas av varmen, avkjøles, irøres eggeplommene, 1 ad gangen, saltet, samt tilsist de stivpiskede hviter. Helles i smurt og strødd form, lagvis med den kokte kål. Koker i vannbad i stekeovnen i ca. 1 time, eller stekes i ovn ca. ¾ time. Serveres med rørt smør.