溏心水煮蛋(oeufs à la coque)

Den første betingelse er friske egg og rene egg. Vask dem med tyndt eddikevand eller gnid dem med kjøkkensalt, fugtet med vand. Læg eggene i et dørslag eller staaltraadkurv; sæt denne i en passe stor gryte med saa meget kokende vand, at det netop dækker eggene. Beregn 3 à 3½ minuts kokning fra det øieblik, vandet koker op igjen. Ta dem straks op av gryten, dyp dem et øieblik i koldt vand. Anrettes i en eggevarmer eller i en sammenlagt serviet.

(Oeufs à la coque.) Den første betingelse er friske egg og rene egg. Vask dem med svakt eddikvann eller gni dem med kjøkkensalt, fuktet med vann. Legg eggene i et dørslag eller ståltrådkurv; sett denne i en passe stor gryte med så meget kokende vann, at det nettop dekker eggene. Beregn 3 å 3½ minutts kokning fra det øieblikk vannet koker op igjen. Ta dem straks op av gryten, dypp dem et øieblikk i koldt vann. Anrettes i en eggevarmer eller i en sammenlagt serviett.