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H. Schønberg ErkenArkivet
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鳀鱼黄油

将清理好的干鳀鱼与一半黄油一起捣碎，过筛后拌入其余黄油。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第8页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 8 (falt i det fri)

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关于这道菜

调味黄油属于埃尔肯书中的小菜，用来给开放式三明治和冷盘增添风味。

做法

  1. 1

    捣鳀鱼

    将清理好的干鳀鱼与一半黄油一起放入研钵捣碎。

  2. 2

    过筛

    将混合物压过细筛。

  3. 3

    拌入黄油

    拌入其余的黄油。

与原版的差异

“hårsikt”（细马尾筛）译为细筛。用量保持不变。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 8 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
6 stk ansjos (renset og tørket). 90 gr. g smør Den rensede (deles i to like deler). Støt de rensede, tørre ansjos støtes ansjosene i en morter sammen med halvparten av smøret; presses gjennem hårsikt og irøres smøret.. Press massen gjennom en fin sil.. Rør inn resten av smøret.

现代版 的注释

«Hårsikt» er gjengitt som fin sil. Mengdene er uendret.

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常见问题

需要多少鳀鱼？
6条鳀鱼配90克黄油。
为什么鳀鱼要干？
食谱要求用清理好的干鳀鱼与一半黄油一起捣碎。

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