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H. Schønberg ErkenArkivet
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血布丁一

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 21 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做粥

    把血过滤，在锅中与水和一半黑麦粉一起搅打。把锅放到火上，再加入足够的黑麦粉，做成浓稠的粥。

  2. 2

    拌入其余材料

    拌入冷的人造黄油、切细的牛油、蛋黄、香料、糖浆和牛奶。最后轻轻拌入打至硬性发泡的蛋白。

  3. 3

    蒸

    立刻把糊倒入抹过油并撒了面包屑的模具。隔水蒸1½小时。

  4. 4

    上桌

    配融化黄油和越橘果酱上桌。

  5. 5

    简化做法

    如果想把布丁做得更简单，可以省去鸡蛋和牛奶，但这样布丁就没那么松软。

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从1914现代版
至1914现代版
1914 (已校对, 第 21 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Blodpudding I 1 l blod, blod. 8 dcl rugmel, dl rugmel. 60 gr margarin, g margarin (kald). 2 dcl talg, dl talg (finhakket). 5 dcl melk, dl melk. 2 egg, stk egg. 1 spiseske sirup, 0.5 teske pepper, 1.5 teske salt, 0.5 teske ingefær, ss sirup. 0,5 ts pepper. 1,5 ts salt. 0,5 ts ingefær. 2 dcl vand Blodet siles dl vann. smeltet smør (til servering). tyttebærsyltetøy (til servering). Sil blodet og vispes visp det i en gryte sammen med vandet vannet og halvparten av rugmelet. Gryten sættes over Sett gryta på varmen og saa meget mere tilsett så mye mer rugmel tilsættes, at det blir en tyk grøt. Heri røres det kolde smør, tykk grøt.. Rør inn den kalde margarinen, den finhakkede talg, eggeblommerne, krydderierne talgen, eggeplommene, krydderet, sirupen og melken. De stivvispede hviter haves i tilsidst. Røren heldes Vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.. Hell røren straks i smurt, en smurt form strødd form, koker med smuler. Kok i vandbad 1.5 time. Serveres vannbad i 1½ time.. Server med smeltet smør og tyttebærsyltetøi. tyttebærsyltetøy.. Vil man du lage blodpuddingen puddingen enklere, sløifes kan du sløyfe egg og melk, men da blir puddingen naturligvis ikke saa så løs.

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