Originaloppskrift fra 1914
Ordrett fra «Billig mat» (1914).
KorrekturlestSide 21
Blodpudding I
1 l blod, 8 dcl rugmel, 60 gr margarin, 2 dcl talg, 5 dcl melk, 2 egg, 1 spiseske sirup, 0.5 teske pepper, 1.5 teske salt, 0.5 teske ingefær, 2 dcl vand
Blodet siles og vispes i gryte sammen med vandet og halvparten av rugmelet. Gryten sættes over varmen og saa meget mere rugmel tilsættes, at det blir en tyk grøt. Heri røres det kolde smør, den finhakkede talg, eggeblommerne, krydderierne og melken. De stivvispede hviter haves i tilsidst. Røren heldes straks i smurt, strødd form, koker i vandbad 1.5 time. Serveres med smeltet smør og tyttebærsyltetøi. Vil man lage blodpuddingen enklere, sløifes egg og melk, men da blir puddingen naturligvis ikke saa løs.
