血肠

Blodpølser 2 L Svineblod, 500 Gr Byggryn, 1 L Melk, 500 Gr stenfri Rosiner, 1 Kg finskaaren Ister, 30 stk finstødte Sukkerkavringer, 1 Theske Peber, 0.5 Theske Nellik, 0.5 Theske Ingefær, 0.5 Theske Allehaande, 2 Theskeer Salt Grynene skylles, ligger Natten over i Melken, gives et Opkog, afkjøles godt. Blodet røres i lidt efter lidt, irøres de rensede Rosiner, den finskaarne Ister, de finstødte Kavringer og Krydderierne. For at Isteret ikke skal klumpe sig, kan man have det en Stund paa Stegepande paa en lidt varm Ovn. Tarmerne stoppes 0.75 fulde. Pølserne koges først i 5 Minuter, prikkes med Naal og smaakoger videre i 20 Minuter.