血肠

Blodpølse 1 l blod, 1 dl havregryn, 7 stk rugskonroker, 150 g nyretalg, 130 g rosiner, 1 ts pepper, 0.5 ts nellik, 0.5 ts ingefær, 0.5 ts allehånde, 2 ts salt Grynene utbløtes i koldt vann natten over, gis et opkok i nytt vann. Helles i et fat, avkjøles. Det silte blod, de støtte kavringer, den småttskårne nyretalg, de rensede rosiner og krydderiene has i. Stoppes i tarmer, som bare må være 0.75 fulle. Når vannet koker ganske sakte, has pølsene i, koker i 5 min., tas op. Prikkes med en stoppenål, småkoker igjen ca. 20 min. Serveres med smeltet smør.