Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 335
Blodpudding
1 l blod, 7 stk rugkavringer, 200 g nyretalg, 100 g rosiner, 100 g sukker, 1 ts pepper, 1 ts salt, 1 ts ingefær, 1 ts nellik
Blodet siles, vispes litt, irøres de støtte kavringer, den hakkede talg og alt det øvrige. Kokes i smurt og strødd form i vannbad i ovnen 2 timer eller stekes i ovn 1 time. Serveres med smeltet smør.