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H. Schønberg ErkenArkivet
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塞尔维拉香肠

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 339 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把肉和咸猪肉修整干净,绞 4 遍,与香料一起揉匀,把肉馅紧紧灌进直肠衣里,用针扎孔。

  2. 2

    把香肠挂在通风的地方 2 昼夜,再用冷烟小心地熏 8 天。

  3. 3

    挂在阴凉通风的地方。不能受冻。香肠 6 周后就可以食用。

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与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 339 页) → Modernisert约 25% 的文本发生改动已删除已添加
Cervelatpølser 1000 1 000 g magert svinekjøtt, svinekjøtt. 200 g fett svinekjøtt, svinekjøtt. 600 g magert oksekjøtt, oksekjøtt. 200 g flesk, flesk. 3 g støtt, hvit pepper, pepper. 6 g hel, hvit pepper, pepper. 75 g salt, salt. 4 g støtt salpeter, salpeter. 3 g sukker sukker. Kjøttet og flesket renskjæres og males 4 ganger, knas med krydderier, deigen stoppes fast i rette tarmer, prikkes med nål. nål.. Pølsene henges op på et luftig sted i 2 døgn, røkes forsiktig i 8 dager i kold røk. røk.. Henges op på et kjølig, luftig sted. Må ikke fryse. Pølsene kan brukes efter 6 ukers forløp.

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