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H. Schønberg ErkenArkivet
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夏多布里昂牛排

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 127 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把肉——最好是里脊——拍松,切成足足一指厚的片,照牛排那一节讲的办法煎熟,或者在炭火上烤熟。

  2. 2

    上桌时配一颗黄油球,最好再加一点柠檬汁,在切碎的欧芹里滚过,上桌前一刻放在每块牛排上。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 127 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
Chateaubriand. 1 kg biffkjøtt, biffkjøtt. 3 ts salt, salt. 1 ts pepper, pepper. 100 g smør, persille smør. persille. Kjøttet, helst fileten, bankes, skjæres i godt fingertykke skiver, stekes som forklart ved biff eller ristes over glør. glør.. Serveres med en smørkule, gjerne tilsatt litt citronsaft, rullet i finhakket persille og lagt på hvert stykke biff umiddelbart før serveringen.

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