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H. Schønberg ErkenArkivet
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醋渍蓝莓

厄尔肯 (1914 年版第 585 页) 的醋渍蓝莓:择洗干净的蓝莓浇上醋静置 24 小时,滤掉醋后与糖在罐中层层码放。原文未给出任何用量。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 585 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一种不用加热的古老保存法,先让醋渗进浆果里,再与糖层层码放。适合作为肉类和野味的配菜。

做法

  1. 1

    把浆果浸进醋里

    把醋浇在择洗干净的蓝莓上,静置 24 小时。

  2. 2

    滤掉醋

    把醋从浆果中滤掉。

  3. 3

    装罐

    把浆果与糖在罐中层层码放。

与原版的差异

原文未给出任何用量;因此配料没有计量。做法以现代挪威语拆分为步骤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 585 页) → 1949 (已校对, 第 704 页)约 29% 的文本发生改动已删除已添加
Blaabær Blåbær eddik sukker. De rensede bær overheldes overhelles med eddiken, staar står i 24 timer; eddiken siles fra, og bærene lægges legges i krukke lagvis med sukker.

社区的演绎

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常见问题

蓝莓要在醋里泡多久?
浆果浇上醋后静置 24 小时(总时长约 1460 分钟正是因为这一步)。然后把醋滤掉。
泡完醋之后浆果怎么摆?
把滤好的浆果与糖在罐中层层码放。
需要哪些原料?
只有三样:择洗干净的蓝莓、醋和糖。本食谱出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 585 页。

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