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H. Schønberg ErkenArkivet
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瓶装蓝莓

厄尔肯 (1914 年版第 585 页) 的瓶装蓝莓:3.5 千克择洗干净的蓝莓与糖一起不停搅拌煮 20 分钟,装瓶后塞紧瓶塞并封蜡。糖量在原书中已不可辨认。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 585 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一种把蓝莓装瓶保存的简单方法,瓶塞要塞紧并封蜡以隔绝空气。糖的用量在留存下来的文本中已无法辨认。

做法

  1. 1

    煮浆果

    把择洗干净的浆果与糖一起,不停搅拌煮 20 分钟。

  2. 2

    装瓶

    把混合物装进洁净的瓶中,塞上瓶塞,并用蜡把瓶塞封住。

与原版的差异

原文中缺少糖量,此处也未给出;如果你要试做这份食谱,可参照其他蓝莓果酱大致等量的糖。做法以编号步骤写出。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 585 页) → 1949 (已校对, 第 704 页)约 32% 的文本发生改动已删除已添加
3 1/2 3¼ kg. bær ... ¾ kg. sukker. De rensede bær koker med sukkeret under omrøren i 20 minutter. Fyldes paa Fylles på flasker, korkes og lakkes.

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常见问题

蓝莓要煮多久?
浆果与糖一起搅拌着煮 20 分钟,然后装瓶。
需要多少浆果和糖?
本食谱用 3.5 千克择洗干净的蓝莓和糖(用量在《大厨房食谱》1914 年版第 585 页的原文中已模糊不清)。
做好的蓝莓怎么保存?
趁热装进瓶中,再塞紧瓶塞并封蜡以保持密封。
这份食谱出自哪里?
出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 585 页。

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