柏林果酱炸包

250 gr. hvetemel 1 1/2 del. melk 1 egg 2 eggeblommer 100 gr. smør 1 teske sukker 1 knivsod salt 45 gr. gjær syltetøi. Gjæren røres til en velling med sukkeret og tilsættes den saavidt lunkne melk. Melet sigtes, irøres gjæren med melken, det smeltede smør, de vispede egg og saltet. Deigen slaaes, til den slipper fatet, kjevles ut, ikke for tynd, omtrent som baken av en tyk kniv; utstikkes med ølglas. To og to rundinger lægges sammen med litt syltetøi imellem, helst bringebærsyltetøi, trykkes sammen rundt kanterne og lægges paa melet plate til hævning; hæves ca. 20 minutter—1/2 time. Tages 1 efter 1 av platen med en bred, melet kniv, koker i smultgryten ved ikke for sterk varme, til de er pent brune og hævet. Lægges op paa papir, forat smultet kan trække væk, og serveres overstrøet med sukker.

350 gr. hvetemel 1½ del. melk 1 egg 2 eggeplommer 100 gr. smør ¼ teskje sukker 1 knivsodd salt 45 gr. gjær syltetøi. Melet siktes, irøres gjæren med melken, det smeltede smør, de vispede egg og saltet. Deigen slåes til den slipper fatet, kjevles ut, ikke for tynn, omtrent som baken av en tykk kniv; bruk så lite ekstra mel som mulig, utstikkes med glass eller rundt jern. To og to rundinger legges sammen med litt syltetøi imellem, helst bringebærsyltetøi, stryk litt kaldt vann om kanten og trykk sammen rundt kantene, dette gjør, at de holder bedre sammen, legges på melet plate til hevning; heves ca. 20 minutter — ½ time. Tas 1 efter 1 av platen med en bred, melet kniv, koker i smultgryten ved ikke for sterk varme til de er pent brune og hevet. Legges opp på papir, forat smultet kan trekke vekk, og serveres overstrødd med sukker.