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锤松牛肉（Bankekjøtt）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 128 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    拍松并煎褐

    把肉逆着纹理切片，充分拍松。把肉片在面粉、盐和胡椒的混合物中裹一下，用黄油或油脂煎褐。

  2. 2

    小火炖

    边煎边把肉放入锅中，加入切细的洋葱。一点一点用高汤或沸水稀释。放入月桂叶和胡椒粒。盖上盖子小火炖约1至1.5小时。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 128 页) → 现代版约 67% 的文本发生改动已删除已添加
Bankekjøtt. 1 kg oksekjøtt, oksekjøtt (fra bog eller lår). 100 g smør eller fett, fett. 100 g hvetemel, salt, pepper, hvetemel. salt. pepper. 1 stk liten løk, løk (finhakket). 1 l kraft eller vann, vann (kokende). 1 stk laurbærblad, laurbærblad. 4 stk hele pepperkorn Kjøttet av bog eller lår skjæres pepperkorn. Skjær kjøttet i skiver på tvers over trevlene, bankes godt, vendes av trevlene og bank det godt. Vend skivene i en blanding av mel, salt og pepper, brunes pepper og brun dem i smør eller fett. Legges efterhvert fett.. Legg kjøttet etter hvert i gryte, tilsettes en gryte og tilsett den finhakkede løk, spes løken. Spe litt efter etter litt med kraften eller det kokende vann; laurbærbladet vann. Legg i laurbærblad og pepperkornet legges i. Småkoker pepperkorn. La det småkoke under lokk omtrent 1—1½ i ca. 1–1½ time.

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