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H. Schønberg ErkenArkivet
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敲打肉片

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 84 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    切片并敲打

    将肉洗净擦干。逆着纹理切成一指厚的片，并充分敲打。

  2. 2

    裹粉并煎黄

    将面粉、胡椒和盐混合，把肉片放入翻裹。裹好粉后不要把肉片叠放。将人造黄油煎至棕色，陆续把肉片放进去煎黄。

  3. 3

    洋葱并小火炖

    洋葱去皮，横切成薄片，最后煎黄。倒入沸水没过肉，盖上锅盖小火炖1至1½小时。

  4. 4

    关于食谱

    肩部的肉或腿上较不嫩的肉适合做这道菜。肉上的骨头可以在干草保温箱（见第58页）中煮出味道，这是一种铺着干草、能保持食物温热的箱子。

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