跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

敲打肉片

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 84 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    切片并敲打

    将肉洗净擦干。逆着纹理切成一指厚的片，并充分敲打。

  2. 2

    裹粉并煎黄

    将面粉、胡椒和盐混合，把肉片放入翻裹。裹好粉后不要把肉片叠放。将人造黄油煎至棕色，陆续把肉片放进去煎黄。

  3. 3

    洋葱并小火炖

    洋葱去皮，横切成薄片，最后煎黄。倒入沸水没过肉，盖上锅盖小火炖1至1½小时。

  4. 4

    关于食谱

    肩部的肉或腿上较不嫩的肉适合做这道菜。肉上的骨头可以在干草保温箱（见第58页）中煮出味道，这是一种铺着干草、能保持食物温热的箱子。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 84 页)约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Bankekjød 1 kg hestekjøtt (bog eller mindre møre stykker av lår). hestekjød, 1 stk løk. 0,5 ts pepper. løg, 0.5 theske peber, 1 ss hvetemel (ca. 15 g). spiseske hvedemel, 1 ss salt. spiseske salt, 2 ss spiseskeer margarin (ca. 60 g). kokende vann (så kjøttet er dekket). Vask og tørk kjøttet. Skjær det Det vaskede, tørrede kjød skjæres i fingertykke skiver på tvers av fibrene, og bank det godt.. Bland mel, pepper over trevlerne og salt, bankes godt. Mel, peber og vend kjøttstykkene i blandingen. Ikke legg stykkene oppå hverandre etter at salt blandes sammen; heri vendes kjødstykkerne; læg ikke stykkerne paa hinanden, efterat de er meldt. Brun margarinen, melet. Margarinen brunes, og brun kjøttstykkene i den etter hvert.. Rens løken, skjær den efterhaanden brunes kjødstykkerne heri. Løgen renses, skjæres i tynne tynde skiver på tvers tversover og brun den til slutt. Hell på kokende vann så kjøttet brunes tilsidst. Held kogende vand paa, saa meget, at kjødet er dekket, og la dækket; lad det småkoke saa surre under lokk i 1–1½ time.. Kjøtt fra bog laag 1—1½ time. NB. Kjødet af baugen eller mindre møre stykker fra lår passer af laaret benyttes til denne retten. Beina ret. NB. Benene fra kjøttet kan kokes ut kjødet udkoges i høykassen (se høkassen. (Se side 58), en kasse med høy som holder maten varm. 58.)

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！