跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

敲打肉片

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 84 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    切片并敲打

    将肉洗净擦干。逆着纹理切成一指厚的片，并充分敲打。

  2. 2

    裹粉并煎黄

    将面粉、胡椒和盐混合，把肉片放入翻裹。裹好粉后不要把肉片叠放。将人造黄油煎至棕色，陆续把肉片放进去煎黄。

  3. 3

    洋葱并小火炖

    洋葱去皮，横切成薄片，最后煎黄。倒入沸水没过肉，盖上锅盖小火炖1至1½小时。

  4. 4

    关于食谱

    肩部的肉或腿上较不嫩的肉适合做这道菜。肉上的骨头可以在干草保温箱（见第58页）中煮出味道，这是一种铺着干草、能保持食物温热的箱子。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 84 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Bankekjød 1 kg hestekjød, hestekjøtt (bog eller mindre møre stykker av lår). 1 løg, 0.5 theske peber, stk løk. 0,5 ts pepper. 1 spiseske hvedemel, ss hvetemel (ca. 15 g). 1 spiseske salt, ss salt. 2 spiseskeer ss margarin Det vaskede, tørrede kjød skjæres (ca. 60 g). kokende vann (så kjøttet er dekket). Vask og tørk kjøttet. Skjær det i fingertykke skiver på tvers over trevlerne av fibrene, og bankes godt. Mel, peber bank det godt.. Bland mel, pepper og salt blandes sammen; heri vendes kjødstykkerne; læg ikke stykkerne paa hinanden, efterat salt, og vend kjøttstykkene i blandingen. Ikke legg stykkene oppå hverandre etter at de er melet. Margarinen brunes, meldt. Brun margarinen, og efterhaanden brunes kjødstykkerne heri. Løgen renses, skjæres brun kjøttstykkene i tynde den etter hvert.. Rens løken, skjær den i tynne skiver tversover på tvers og brunes tilsidst. Held kogende vand paa, saa meget, at kjødet brun den til slutt. Hell på kokende vann så kjøttet er dækket; lad dekket, og la det saa surre småkoke under laag 1—1½ time. NB. Kjødet af baugen lokk i 1–1½ time.. Kjøtt fra bog eller mindre møre stykker af laaret benyttes fra lår passer til denne ret. NB. Benene retten. Beina fra kjødet udkoges kjøttet kan kokes ut i høkassen. (Se høykassen (se side 58.) 58), en kasse med høy som holder maten varm.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！