可以用干邑代替库拉索酒吗?

可以,书中写的是库拉索酒或干邑。

香蕉冰淇淋 I

香蕉泥拌入冰淇淋,加柠檬汁和库拉索酒或干邑,再轻拌入打发奶油后冷冻。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第586页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 586 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中说这份冰淇淋够8到10人享用,并表明可以用现成冰淇淋作为基底。

做法

1
压香蕉泥
把去皮的香蕉压过细筛。
2
拌入冰淇淋
把香蕉泥拌入软冰淇淋,加入柠檬汁和库拉索酒。
3
拌入奶油
轻轻拌入打发的奶油。
4
冷冻
把冰淇淋冷冻成型。

与原版的差异

用量未改动。库拉索酒的用量(“1 —”)不清,按1汤匙理解。份数按“8到10人”取8。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

现代版 → 1949 (已校对, 第 586 页)约 84% 的文本发生改动已删除已添加

6 dl del. iskrem ~~(kald; f.eks. vanilje). 1,5 dl~~ 1 1/2 del. kremfløte ~~(stivvispet).~~ 6 ~~stk~~ bananer ~~(skrellet).~~ 1 ~~ss sitronsaft.~~ spiseskje sitronsaft 1 ~~ss curaçao~~ — curagao eller ~~konjakk (mengden er utydelig i originalen («1 —»), tolket som 1 ss). Press de skrellede bananene gjennom en fin sil.. Bland bananpuréen~~ konjakk. Bananene renses og presses gjennem hårsikt, blandes i den ~~kalde iskremen. Tilsett~~ kolde iskrem, tilsettes sitronsaft og ~~curaçao.. Rør den~~ curacao. Den stivvispede ~~fløten~~ fløte røres lett ~~inn.. Frys isen.~~ i. Fryses. Til 8 å 10 personer.

现代版的注释

Mengdene er uendret; «del.» er skrevet dl. Mengden av curaçao («1 —») er uklar og tolket som 1 ss. Porsjonstallet er satt til 8 etter «8 å 10 personer».

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常见问题

够几个人吃?: 书中说8到10人。
可以用干邑代替库拉索酒吗?: 可以,书中写的是库拉索酒或干邑。

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