蛋白霜烤苹果

8 epler 4 del. vand 40 gr. sukker 1 teske citronsaft 2 eggehviter ½ teske vaniljepulver. Kjernehuset uttages, eplerne skrælles, lægges i et ildfast fat, paaheldes vandet, 25 gr. sukker og citronsaften; fatet sættes i stekeovnen. Eplerne steker, til de er møre, men maa ikke gaa itu. Tages ut av ovnen. Midthullet fyldes med en eller anden sort syltetøi eller gele. Eggehviten vispes stiv, irøres 15 gr. sukker og vaniljen; fyldes i et papirkræmmerhus, laget av sterkt papir og saa spidst som mulig nedentil. Gjennem kræmmerhuset trykkes eggehviten til en ca. 2 cm. høi pynt oppaa eplerne. Sættes igjen i ovnen og steker, til eggehviten er lyse gulbrun. Serveres paa fat eller vase.

Kjernehuset uttas, eplene skrelles, legges i et ildfast fat, påhelles vannet, 25 gr. sukker og sitronsaften; fatet settes i stekeovnen. Eplene steker til de er møre, men må ikke gå itu. Tas ut av ovnen. Midthullet fylles med en eller annen sort syltetøi eller gelé. Eggekviten vispes stiv, irøres 15 gr. flormelis og vaniljen; fylles i et papirkremmerhus, laget av sterkt papir og så spisst som mulig nedentil. Gjennem kremmerhuset trykkes eggekviten til en ca. 2 cm. høi pynt oppå eplene. Settes igjen i ovnen og steker til eggekviten er lys gulbrun. Serveres på fat eller vase. Til 4 å 6 personer.