Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 99
Torsk, avkokt.
torsk, 3 l vann, 1.5 dl salt
Torsken rundrenses, vaskes godt, skjæres i to fingertykke skiver med skarp kniv, dyppet i salt; vaskes over i sterkt saltvann igjen; legges op på et fat — helst hullfat, — dekkes med et fiskeklæde, inntil den skal kokes. Settes over ilden i det kokende, saltede vann; når vannet koker op igjen, has litt koldt vann i for å stanse kokingen. Legg hode og hale først i gryten, så midtstykkene. Kok innmaten i en gryte for sig i kokende, saltet vann, 1 spiseskje til literen. Torskehodet bør også helst kokes for sig. Torsken serveres straks.