跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

水煮鳕鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 99 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    分切鱼

    把鳕鱼去内脏并洗净。用锋利的刀切成两指厚的鱼块。

  2. 2

    腌盐

    把鱼块蘸盐，再在浓盐水中冲洗。放在盘子里（最好是有孔的盘），盖上鱼布，直到要煮时。

  3. 3

    煮制

    把鱼放入沸腾的盐水中。水再次煮开时，加少许冷水止沸。先把鱼头和鱼尾放入锅中，然后放中段。

  4. 4

    煮内脏

    把内脏单独放在沸腾的盐水中煮，每升水用1汤匙盐。鳕鱼头最好也单独煮。

  5. 5

    上桌

    鳕鱼煮好后立即上桌。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 99 页) → 现代版约 68% 的文本发生改动已删除已添加
Torsk, avkokt. torsk, torsk (hel, rundrenset). salt (til å dyppe skivene i). 3 l vann, 1.5 vann. 1,5 dl salt Torsken rundrenses, vaskes godt, skjæres (til kokevannet). kaldt vann (litt, for å stanse kokingen). Rundrens torsken og vask den godt. Skjær den i to fingertykke skiver på to fingers tykkelse med en skarp kniv, dyppet kniv.. Dypp skivene i salt; vaskes salt og vask dem over i sterkt saltvann igjen; legges op saltvann. Legg dem på et fat — fat, helst et hullfat, — dekkes og dekk med et fiskeklæde, inntil den en fiskeklut til de skal kokes. Settes kokes.. Sett fisken over ilden i det kokende, saltede vann; når saltet vann. Når vannet koker op opp igjen, has ha i litt koldt kaldt vann i for å stanse kokingen. Legg hode og hale først i gryten, så midtstykkene. midtstykkene.. Kok innmaten for seg i en gryte for sig i med kokende, saltet vann, 1 spiseskje ss salt til literen. Torskehodet bør også helst kokes for sig. Torsken serveres seg.. Server torsken straks.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！