Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 157
Aubin.
35 gr. smør,
50 » hvedemel,
½ l. kjødkraft,
1 dyb tallerken kjød,
1 knivsod cayenne,
½ dcl. sherry.
Til laag:
8 poteter,
2 spiseskeer smeltet smør,
1 theske salt,
1 » potetesmel,
2 æg.
Smørret brunes, irøres melet, spædes lidt efter lidt med kjødkraften, gives et opkog. Det smaaskaarne kjød — levninger af alle sorter stegt eller kogt kjød — og cayenne haves i, gives igjen et opkog, tilsættes sherry, samt salt efter smag; fyldes i form. De kogte, kolde poteter gnides gjennem en sigte, irøres det smeltede smør, potetesmelet, saltet og æggene; alt arbeides godt sammen, lægges som et laag over kjødet i formen. Steges i ovnen ½ time. Serveres i formen.
