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芦笋黄油

芦笋黄油是把黄油放在温热的碗中打至发白,可加盐也可不加,搭配芦笋、煮蔬菜和舒芙蕾。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第374页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 374 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中酱汁章节里一道简单的配菜,以法文名称标示。

做法

  1. 1

    放入碗中

    把黄油放入温热的碗中,喜欢的话加盐。

  2. 2

    打至发白

    把黄油打至发白。

  3. 3

    上桌

    搭配芦笋、煮蔬菜和舒芙蕾食用。

与原版的差异

“一刀尖”盐写作一撮。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 374 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
120 g meierismør. gr. meierismør 1 klype salt (knivsodd, kan sløyfes). Legg smøret knivsodd salt. Smøret legges i en oppvarmet skål. Tilsett opvarmet skål, tilsettes salt om du vil.. Rør eller ikke, som man vil, og smøret røres til det blir hvitt.. Server hvitt. Serveres til asparges, kokte grønnsaker grønnsakeri og soufflé. souffléer etc.

现代版 的注释

«Knivsodd» er skrevet som klype. Teksten sier «kokte grønnsakeri», lest som kokte grønnsaker.

社区的演绎

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常见问题

芦笋黄油配什么吃?
配芦笋、煮蔬菜和舒芙蕾。
黄油一定要加盐吗?
不必,埃尔肯说可以加也可以不加。

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