跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

罐装杏、苹果和梨

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 308 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    杏

    用角刀给水果去皮。放入发网筛中，在沸水中浸一下，立即放入冰水中。杏可以切开，也可以不切。每个罐子里放几颗烫过的杏仁有好处，但应被果肉盖住。淋上用500克糖和1升水煮成的糖浆。在90°C下灭菌20分钟。

  2. 2

    梨

    用角刀或银刀给梨去皮。立即放入加了几滴柠檬酸的冷水中，并盖好，不让空气接触。整个放入罐中，果梗刮净，或切成两半。

  3. 3

    梨用的糖浆

    淋上每升水用400至600克糖煮成的糖溶液。在90°C下灭菌30分钟。

  4. 4

    苹果

    苹果与梨用同样的方法处理。在90°C下灭菌20分钟。

  5. 5

    再次灭菌

    所有水果在24小时内再次在85°C下灭菌15分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 308 页) → 现代版约 65% 的文本发生改动已删除已添加
Aprikoser, epler og pærer, hermetiske aprikoser, epler eller pærer, 500 g sukker, sukker, citronsyre Aprikoser påhelles en sukkerlake kokt av pærer. 500 g sukker og (til aprikoslake, med 1 l vann, steriliseres 20 minutter ved 90°. vann). sukker (400–600 g pr. liter vann til pærer og epler). sitronsyre (noen dråper i kaldt vann til pærer). Skrell frukten med hornkniv. Frukten legges Legg den i en hårsil, dyppes dypp den et øieblikk øyeblikk i kokende vann og straks igjen i iskoldt iskaldt vann. Frukten Aprikosene kan deles eller ikke som man vil. ikke. Noen få skåldede kjerner på hvert glass gjør godt; kjernene godt, men de bør dekkes eller skjules av den nedlagte frukt. Pærer skrelles frukten. Hell sukkerlake kokt av 500 g sukker og 1 l vann over. Sterilisér i 20 minutter ved 90 °C.. Skrell pærene med hornkniv eller sølvkniv. Legges Legg dem straks i koldt kaldt vann med noen dråper citronsyre, overdekkes sitronsyre, og dekk til så luften ikke kommer til. Legges i Legg dem på glass hele med avskrapet stilk stilk, eller klovd delt i to. Sukkerløsning overhelles to.. Hell over kokt sukkerløsning av 400–600 g sukker pr. liter vann. Steriliseres Sterilisér i 30 min. minutter ved 90°. Eplet 90 °C.. Epler behandles på samme måte som pærer. Steriliseres Sterilisér i 20 min. minutter ved 90°. 90 °C.. Alt omsteriliseres steriliseres om igjen innen 24 timer ved 85° 85 °C i 15 min. minutter.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！