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可贮藏的黄瓜沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 323 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把紧实、籽少的黄瓜去皮,切成极薄的片;与细盐一层层码进罐中,上面压上重物。

  2. 2

    3 周后把盐水倒出,熬煮约 5 分钟收浓;撇去浮沫。

  3. 3

    把黄瓜片分装到较小的玻璃罐或陶罐中,浇上煮过放凉的盐水。盐水必须完全没过黄瓜,上面再压上重物。第二天用羊皮纸封口。

  4. 4

    一旦开罐,里面的东西必须一次用完。取用时先泡水去咸,再按普通黄瓜沙拉的方法调味。

时光机——发生了哪些变化？

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 323 页) → Modernisert约 17% 的文本发生改动已删除已添加
Agurksalat til opbevaring faste agurker, agurker (med få kjerner). fint salt salt. Faste agurker med få kjerner skrelles og skjæres i løvtynne skiver; disse legges lagvis med fint salt i en krukke, press legges over. over.. Efter 3 ukers forløp helles laken fra og kokes inn ca. 5 min.; skummes. skummes.. Agurkskivene fordeles i mindre glass eller krukker og overhelles med den kokte, kolde lake. Laken må stå godt over og press legges på. Tilbindes med pergamentpapir neste dag. dag.. Er en krukke åpnet, må alt benyttes på én gang. Utvannes og tillages som almindelig agurksalat.

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