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储存黄瓜沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 323 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    腌黄瓜

    将籽少的硬实黄瓜去皮，切成薄如纸的片，与细盐层层码放在罐中，上面压上重物。

  2. 2

    煮浓盐水

    3周后将盐水倒出，煮浓约5分钟，撇去浮沫。

  3. 3

    装罐

    将黄瓜片分装在较小的罐或陶罐中，浇上煮过放凉的盐水。盐水必须远高出黄瓜，并压上重物。第二天用羊皮纸扎紧封口。

  4. 4

    食用

    罐子一旦开封，必须一次用完。将黄瓜片泡去盐分，像平常一样做黄瓜沙拉。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 323 页) → 现代版约 60% 的文本发生改动已删除已添加
Agurksalat til opbevaring faste agurker, agurker (med få kjerner). fint salt Faste salt. Skrell faste agurker med få kjerner skrelles og skjæres skjær dem i løvtynne skiver; disse legges skiver. Legg dem lagvis med fint salt i en krukke, krukke og legg press legges over. Efter over.. Etter 3 ukers forløp helles uker heller du laken fra og kokes koker den inn i ca. 5 min.; skummes. Agurkskivene fordeles minutter. Skum av.. Fordel agurkskivene i mindre glass eller krukker og overhelles med hell den kokte, kolde lake. kalde laken over. Laken må stå godt over over, og press legges på. Tilbindes Bind til med pergamentpapir neste dag. dag.. Er en krukke åpnet, må alt benyttes brukes på én gang. Utvannes Vann ut skivene og tillages lag agurksalat som almindelig agurksalat. vanlig.

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