跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

盐水腌黄瓜

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 323 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    泡水

    将中等大小的黄瓜放入水中24小时，取出擦干。

  2. 2

    煮盐水

    用水、盐、醋、酒石和明矾煮一锅盐水（用量对应4升黄瓜），放凉。

  3. 3

    装罐

    将黄瓜用叶子包好，与香料和莳萝一起层层码放在罐中。浇上冷盐水，盖一块亚麻布，上面轻轻压上重物。

  4. 4

    腌熟

    前14天将罐子放在温暖处，之后放在较凉处。3–4周后黄瓜即可食用。如果出现霉斑，把盐水煮开。

与原版的差异

明矾已从配料表中去掉，见安全提示。书中的正文保持原样。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 323 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Agurker, lake- 4 l agurker, middelsstore agurker. 3 l vann, vann. 200 g salt, 0.5 salt. 0,5 l Norexeddik, eddik (Norexeddik i originalen). 40 g vinsten, vinstein. 35 g alun, pepperrot, dill, kirsebærblader, solbærblader Middelsstore alun. pepperrot. dill. kirsebærblader. solbærblader. Legg middelsstore agurker legges 24 timer i vann; tas op vann i 24 timer. Ta dem opp og tørres av. Til 4 l agurker kokes tørk dem av.. Kok en lake av vann, salt, Norexeddik, vinsten eddik, vinstein og alun. Laken helles kold over agurkene; disse er lagt alun (mengdene gjelder 4 l agurker), og la den bli kald.. Legg agurkene lagvis i krukke og krukke, omviklet med bærbladene samt bærblader, krydderiene og dill; dill. Hell den kalde laken over. Legg et stykke lerret bres over, lerretsstykke over og et lett press legges på. De første 14 dager settes de på.. Sett krukken på et varmt sted; senere sted de første 14 dagene, deretter på et kjøligere sted. Efter 3 à 4 ukers forløp Agurkene er de ferdig til å benyttes. klare etter 3–4 uker. Kok opp laken op, hvis det viser sig seg mugg.

现代版 的注释

Alun er fjernet fra ingredienslisten, se sikkerhetsmerknaden. Teksten i boken står uendret.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！