糖渍橙皮

Appelsinskal sukker (1 kg. sukker til hvert kg. skal) vand. Skallene lægges i koldt vand, ligger saaledes i 4 dage; prikkes med en naal; sættes over ilden i kokende vand, saa meget, at det saavidt staar over, koker, til de er møre; lægges straks i koldt vand; naar de er avkjølet, lægges de op paa et klæde, veies; til hvert kg. av skal tages 1 kg. sukker; sukkeret dyppes i vand, koker til sirup, denne heldes over skallene, staar i 4 dage; saften heldes fra og koker, til den er jevn, heldes atter over, staar nogen dage. Alt heldes i syltekjelen, koker i 5 minutter, skallene tages op, saften koker ind 15 minutter, heldes over skallene, — tilbindes dagen efter.

Skallene legges i koldt vann, ligger således i 4 døgn; prikkes med en nål; settes over varmen i kokende vann så meget, at det såvidt står over, koker til de er møre; legges straks i koldt vann; når de er avkjølet, legges de op på et klæde, veies; til hvert kg. av skall tas 1 kg. sukker; sukkeret dyppes i vann, koker til sirup, denne helles over skallene, står i 4 dager; saften helles fra og koker til den er jevn, helles atter over, står nogen dager. Alt helles i syltekjelen, koker i 5 minutter, skallene tas op, saften koker inn 15 minutter, helles over skallene, — tilbindes dagen efter.