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H. Schønberg ErkenArkivet
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鳀鱼黄油

将清理好的干鳀鱼与一半黄油一起捣碎，过筛后拌入其余黄油。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第8页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 8 (falt i det fri)

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关于这道菜

调味黄油属于埃尔肯书中的小菜，用来给开放式三明治和冷盘增添风味。

做法

  1. 1

    捣鳀鱼

    将清理好的干鳀鱼与一半黄油一起放入研钵捣碎。

  2. 2

    过筛

    将混合物压过细筛。

  3. 3

    拌入黄油

    拌入其余的黄油。

与原版的差异

“hårsikt”（细马尾筛）译为细筛。用量保持不变。

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时光机——发生了哪些变化？

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常见问题

需要多少鳀鱼？
6条鳀鱼配90克黄油。
为什么鳀鱼要干？
食谱要求用清理好的干鳀鱼与一半黄油一起捣碎。

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