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鳀鱼面包

鳀鱼面包：白面包抹黄油并盖上番茄泥，中间放半个去皮、用雪利酒腌过的橄榄，周围放蘸了油的鳀鱼片，外圈撒切碎的煮硬鸡蛋。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第679页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 679 (falt i det fri)

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关于这道菜

这款三明治为宴会桌设计，用橄榄和鸡蛋装饰。用雪利酒腌橄榄说明书中偏爱外国风格的摆盘。

做法

  1. 1

    抹黄油和番茄泥

    白面包片抹黄油，再盖上薄薄一层番茄泥。

  2. 2

    放橄榄和鳀鱼

    面包中间放半个去皮、用雪利酒腌过的橄榄，周围放一至两片蘸了油的鳀鱼片。

  3. 3

    撒蛋碎

    在鳀鱼片外圈撒少许切碎的煮硬鸡蛋。

与原版的差异

文字改写为现代语言的步骤。除半个橄榄外，书中没有给出用量，也未添加。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 679 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Franskbrød påsmøres franskbrød (skiver). smør. tomatpuré (et tynt lag). 0,5 stk oliven (skrellet, marinert i sherry). ansjosfileter (1 eller 2 per brød, dyppet i olje). hardkokt egg (hakket, litt). Smør franskbrødskiven og dekkes dekk den med et tynt lag tomatpuré; på midten legges ½ tomatpuré.. Legg en halv skrellet oliven, marinert i sherry, og omkring denne én midt på brødet. Legg en eller to ansjosfileter, dyppet i olje. Litt hårdkokt olje, rundt den.. Strø litt hakket hardkokt egg strøes utenom filetene.

现代版 的注释

Teksten er omskrevet til steg i moderne bokmål. Boka oppgir ingen mengder utover en halv oliven, og ingen er lagt til.

社区的演绎

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常见问题

橄榄用什么腌？
按书中说法，用雪利酒。
用几片鳀鱼？
一至两片，蘸油。
底下放什么？
白面包上先抹黄油，再盖一层薄薄的番茄泥。

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