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H. Schønberg ErkenArkivet
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鳀鱼配鸡蛋

鳀鱼鸡蛋开放三明治：煮硬的鸡蛋把蛋黄和蛋白分别切碎，并排放在面包上，中间的沟里放鳀鱼片。用白面包最好看。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第679页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 679 (falt i det fri)

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关于这道菜

这款三明治体现了书中对摆盘整洁的重视：蛋黄和蛋白分开摆放，形成图案。

做法

  1. 1

    切蛋

    把煮硬的鸡蛋的蛋黄和蛋白分别切碎。

  2. 2

    摆在面包上

    蛋黄放在面包一边，蛋白放在另一边。

  3. 3

    放鳀鱼

    把鳀鱼片顺长放在蛋黄与蛋白之间形成的沟里。

与原版的差异

文字改写为现代语言的步骤。书中没有给出用量，也未添加。

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选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 679 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
De hårdkokte egg hakkes, plomme hardkokte egg. ansjosfileter. loff (penest til dette). Hakk de hardkokte eggene, plommen og hvite hviten hver for sig. På seg.. Legg plommen på den ene side siden av brødet legges plommen, og hviten på den annen hviten, og andre.. Legg ansjosfileten i den kløft kløften som fremkommer langsefter, legges ansjosfileten. Loff er penest hertil. blir langsetter mellom plommen og hviten.

现代版 的注释

Teksten er omskrevet til steg i moderne bokmål. Boka oppgir ingen mengder, og ingen er lagt til.

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常见问题

用哪种面包最好？
书中说白面包最好看。
为什么蛋黄和蛋白要分开切？
为了分别放在面包两侧，形成整齐的图案。
鳀鱼放在哪里？
放在蛋黄与蛋白之间的沟里，顺长摆放。

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