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储存黄瓜沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 323 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    腌黄瓜

    将籽少的硬实黄瓜去皮，切成薄如纸的片，与细盐层层码放在罐中，上面压上重物。

  2. 2

    煮浓盐水

    3周后将盐水倒出，煮浓约5分钟，撇去浮沫。

  3. 3

    装罐

    将黄瓜片分装在较小的罐或陶罐中，浇上煮过放凉的盐水。盐水必须远高出黄瓜，并压上重物。第二天用羊皮纸扎紧封口。

  4. 4

    食用

    罐子一旦开封，必须一次用完。将黄瓜片泡去盐分，像平常一样做黄瓜沙拉。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 323 页)约 60% 的文本发生改动已删除已添加
Agurksalat til opbevaring faste agurker (med få kjerner). agurker, fint salt. Skrell faste salt Faste agurker med få kjerner skrelles og skjær dem skjæres i løvtynne skiver. Legg dem skiver; disse legges lagvis med fint salt i en krukke og legg krukke, press over.. Etter legges over. Efter 3 uker heller du ukers forløp helles laken fra og koker den kokes inn i ca. 5 minutter. Skum av.. Fordel agurkskivene min.; skummes. Agurkskivene fordeles i mindre glass eller krukker og hell overhelles med den kokte, kalde laken over. kolde lake. Laken må stå godt over, over og press legges på. Bind til Tilbindes med pergamentpapir neste dag.. dag. Er en krukke åpnet, må alt brukes benyttes på én gang. Vann ut skivene Utvannes og lag agurksalat tillages som vanlig. almindelig agurksalat.

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