Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 323
Agurker, lake-
4 l agurker, 3 l vann, 200 g salt, 0.5 l Norexeddik, 40 g vinsten, 35 g alun, pepperrot, dill, kirsebærblader, solbærblader
Middelsstore agurker legges 24 timer i vann; tas op og tørres av. Til 4 l agurker kokes en lake av vann, salt, Norexeddik, vinsten og alun. Laken helles kold over agurkene; disse er lagt lagvis i krukke og omviklet med bærbladene samt krydderiene og dill; et stykke lerret bres over, og lett press legges på. De første 14 dager settes de på et varmt sted; senere på et kjøligere sted. Efter 3 à 4 ukers forløp er de ferdig til å benyttes. Kok laken op, hvis det viser sig mugg.