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盐水腌黄瓜

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 323 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    泡水

    将中等大小的黄瓜放入水中24小时，取出擦干。

  2. 2

    煮盐水

    用水、盐、醋、酒石和明矾煮一锅盐水（用量对应4升黄瓜），放凉。

  3. 3

    装罐

    将黄瓜用叶子包好，与香料和莳萝一起层层码放在罐中。浇上冷盐水，盖一块亚麻布，上面轻轻压上重物。

  4. 4

    腌熟

    前14天将罐子放在温暖处，之后放在较凉处。3–4周后黄瓜即可食用。如果出现霉斑，把盐水煮开。

与原版的差异

明矾已从配料表中去掉，见安全提示。书中的正文保持原样。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 323 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Agurker, lake- 4 l middelsstore agurker. agurker, 3 l vann. vann, 200 g salt. 0,5 salt, 0.5 l eddik (Norexeddik i originalen). Norexeddik, 40 g vinstein. vinsten, 35 g alun. pepperrot. dill. kirsebærblader. solbærblader. Legg middelsstore alun, pepperrot, dill, kirsebærblader, solbærblader Middelsstore agurker i vann i legges 24 timer. Ta dem opp timer i vann; tas op og tørk dem av.. Kok tørres av. Til 4 l agurker kokes en lake av vann, salt, eddik, vinstein og alun (mengdene gjelder 4 l agurker), Norexeddik, vinsten og la den bli kald.. Legg agurkene alun. Laken helles kold over agurkene; disse er lagt lagvis i krukke, krukke og omviklet med bærblader, bærbladene samt krydderiene og dill. Hell den kalde laken over. Legg dill; et lerretsstykke over stykke lerret bres over, og et lett press på.. Sett krukken legges på. De første 14 dager settes de på et varmt sted de første 14 dagene, deretter sted; senere på et kjøligere sted. Agurkene Efter 3 à 4 ukers forløp er klare etter 3–4 uker. de ferdig til å benyttes. Kok opp laken op, hvis det viser seg sig mugg.

现代版 的注释

Alun er fjernet fra ingredienslisten, se sikkerhetsmerknaden. Teksten i boken står uendret.

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