Annet

14 oppskrifter

• Biff-te (kjøttkraft)

  Biff-te som kjøttkraft fra Erkens «Liten kokebok» (1943): skrapt kjøtt trekkes i fire timer i vannbad og siles til en næringsrik kraft.

• Biff-te, hurtiglaget

  Hurtiglaget biff-te fra Erkens «Liten kokebok» (1943): skrapt kjøtt varmes sakte i kaldt vann til en klar kraft for den syke.

• Fisk-, kjøtt- eller grønnsakstuing til omelett

  Stuing av fisk, kjøtt eller grønnsaker til omelettfyll, fra Erkens «Liten kokebok» (1943): en liten, jevnet saus med kraft og melk.

• Fleskepannekake med ertemel

  Fleskepannekake med ertemel fra Erkens «Liten kokebok» (1943): pannekaker av rug-, erte- og hvetemel med stekte flesketerninger.

• Kokt ris

  Kokt ris fra Erkens «Liten kokebok» (1943): risengryn kokt i rikelig vann og skylt kaldt, som tilbehør til tyttebærgrøt og kjøtt i karri.

• Melboller I

  Melboller fra Erkens Liten kokebok (1943): røre av smør, mel og kokende melk, krydret med kardemomme og kanel og bundet med egg.

• Melkesoll

  Melkesoll fra Erkens Liten kokebok (1943): vispet sur melk uten myse, med smått opprevet flatbrød eller skonrok rørt inn.

• Ostebiff

  Ostebiff fra Erkens Liten kokebok (1943): runde kaker av ost, kokt potet og makaroni, panert i kavring og stekt i smør.

• Ostemasse og poteter

  Ostemasse og poteter fra Erkens Liten kokebok (1943): ostemasse rørt luftig med fløte og løk, servert med varme poteter.

• Ostepudding

  Ostepudding fra Erkens Liten kokebok (1943): luftig pudding av ost, makaroni og egg, stekt i form og servert med saus.

• Polentakaker

  Polentakaker fra Erkens «Liten kokebok» (1943): fast polentagrøt stukket ut og brunet, servert med stekt skinke og løk.

• Sirup av sukkerbeter

  Sirup av sukkerbeter fra Erkens «Liten kokebok» (1943): tynt skårne beter trukket i kokende vann, silt og kokt inn til en søt sirup.

• Sirup fra sukkerbeter (fru Gulldis Bjaanes)

  Sirup fra sukkerbeter fra Erkens «Liten kokebok» (1943), etter fru Gulldis Bjaanes: tynt skårne beter trukket ved 80–90 °C og dampet inn til sirup.

• Timbaler

  Timbaler fra Erkens Liten kokebok (1943): små former med farse og en fylling av kald stuing, stekt i vannbad og servert med saus.